基本規(guī)定

3.0.1 冷庫的設計規(guī)模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標準。公稱容積大于20000m3為大型冷庫；20000m3?5000m3為中型冷庫；小于5000m3為小型冷庫。

公稱容積應按冷藏間或冰庫的室內凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設備所占的面積）乘以房間凈高確定。

3.0.2 冷庫或冰庫的計算噸位可按下式計算：

式中：G——冷庫或冰庫的計算噸位（t）；

V1——冷藏間或冰庫的公稱容積（m3）；

η——冷藏間或冰庫的容積利用系數(shù)；

ρs——食品的計算密度（kg/m3）。

冷藏間容積利用系數(shù)不應小于表3.0.3的規(guī)定值。

表3.0.3 冷藏間容積利用系數(shù)

注：1 對于僅儲存凍結加工食品或冷卻加工食品的冷庫，表內公稱容積應為全部冷藏間公稱容積之和；對于同時儲存凍結加工食品和冷卻加工食品的冷庫，表內公稱容積應分別為凍結物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。

2 蔬菜冷庫的容積利用系數(shù)應按表3.0.3中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。

3.0.4  采用貨架或特殊使用要求時，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。

3.0.5 貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)不應小于表3.0.5的規(guī)定值。

表3.0.5 貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)

3.0.6 食品計算密度應按表3.0.6的規(guī)定采用。

表3.0.6 食品計算密度

注：同一冷庫如同時存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時，密度可按400kg/m3確定；當只存凍羊腔時，密度應按250kg/m3確定；只存凍牛、羊肉時，密度應按330kg/m3確定。

3.0.7冷庫設計的室外氣象參數(shù)，除應符合現(xiàn)行國家標準《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范》GB50019的規(guī)定外，尚應符合下列規(guī)定：

1 計算冷間圍護結構熱流量時，室外計算溫度應采用夏季空氣調節(jié)室外計算日平均溫度。

2 計算冷間圍護結構最小總熱阻時，室外計算相對濕度應采用最熱月的平均相對濕度。

3 計算開門熱流量和冷間通風換氣流量時，室外計算溫度應采用夏季通風室外計算溫度，室外相對濕度應采用夏季通風室外計算相對濕度。

3.0.8冷間的設計溫度和相對濕度應根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按表3.0.8的規(guī)定選用。

表3.0.8 冷間的設計溫度和相對濕度

注：冷卻物冷藏間設計溫度宜取0℃，儲藏過程中應按照食品的產地、品種、成熟度和降溫時間等調節(jié)其溫度與相對濕度。

3.0.9選用產品均應符合國家現(xiàn)行有關標準的規(guī)定。